Para conseguir una auténtica Cochinita Pibil, se necesita fundamental respetar unos métodos tradicionales. Inicialmente, necesitas la mejor piña para el marinador , junto con achiote en pasta que le dan su pigmentación característico. Luego, la carne , mejor una paleta , se deja marinar en veinticuatro horas . Finalmente, se cocina lentamente